Boterolie (watervrij melkvet) / boterconcentraten
(min. 99.8% v.g.)
standaard types
- smeltpunt 30-32°C voor diverse standaard toepassingen in de voedingsindustrie (roomijs, chocolade, industriële (banket)bakkerij ..)
- desgewenst met toevoeging van caroteen
gefractioneerde types
- dankzij fractionatie kunnen wij u elk smeltpunt aanbieden tussen 5 en 45°C !
- met of zonder caroteen
b.v. 5-10°C : bijzonder geapprecieerd omwille van de geprononceerde botersmaak in combinatie met zijn vloeibaarheid bij lage omgevingstemperaturen
Typische toepassingen : productie van koelkastsmeerbare boters, kant-en-klare maaltijden, botersauzen, aardappelgerechten (kroketten, puree), ..
b.v. 36-38°C of 40-41°C : dankzij zijn specifiek smelttraject en uitstekende plasticiteit en textuur, zijn deze types zeer geschikt voor gelamineerde degen (croissants, viennoiserie, millefeuille, ...)
|
zie ook
> boter
> poeders :
karnemelk,
weipoeders,
lactose
|
