Beurre (min. 82% m.g.)
Types standards
- toutes les origines de beurre en conformité avec les classes nationales de qualité (Extra Qualité, …)
- crème acide / crème douce ; salé / non salé
- pour chaque application industrielle : beurre d’hiver, beurre d’été, ...
- beurre bio (biologique)
- beurre kasher
- sur demande : avec l’addition de carotène
- beurres de sérum
- …
Beurres techniques
- beurres texturés et/ou récombinés, sans ou avec carotène
- avec courbe de fusion et texture modifiée, pour différentes applications dans le secteur boulanger (par example les beurres tourage pour les pâtes levées et non levées)
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et aussi
> beurres concentrés :
beurre texturé,
beurre récombiné,
MGLA désodorisée
> poudre :
poudre de babeurre,
poudre de serum,
lactose
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